全面升級 受量販店、全聯福利中心的低價擠壓，超市經營一度倍感艱辛， 業者這幾年都在調整體質，並找尋新的商機，準備有所突破，目 前看來，消費者對於健康議題的關心愈來愈明顯，因此超市也朝 向更精緻健康走向。

朝契作產銷發展 以味全旗下的松青超市來說，這些年店數並沒有大幅增加，甚至 還減少一些，目前店數約在72家，不過有超過50家已調整成 matsusei超市，不論在商品陳列或者產品組合都不同於以往，果 然單店業績都有2位數以上的成長。

松青超市總經理張明昆表示，今年展店目標設定在10家左右，雖 然不會大舉展店，但調整店質仍是優先要處理的，估計今年全部 的店都將升級成為matsusei超市，傳統的松青將成絕響。

張明昆表示，matsusei積極將既有超市升級，朝精緻化發展， 甚至還積極進駐百貨公司，預定5月9日將在環球購物中心開幕的 新門市，可稱為是第2代的matsusei新店型，來自歐、美、日本 的進口商品超過6成以上，另外特色熟食、花蓮無毒專櫃都是比 較獨特的設計。

由於產地直送是超市最想搶攻的一塊大餅，最近松青就拿下花蓮 市農會的合作案，初期以無毒農戶生產供應的蔬菜為主，5月開始 上市的新產品，以無毒農業蔬菜為主，總計有30品項，計6400包 ，將視實際銷售及生產情況，考慮逐漸擴大，未來松青還打算朝 契作產銷方向努力。

原本計劃去年底要轉虧為盈的松青超市，後來因為原物料及人事 費用調漲，只有損益兩平的表現，不過在調整店質之後，今年計 劃一定要獲利。

頂好開設店中店 而市場上最大的頂好超市，旗下有wellcome、jasons超市、 wellcomegourmet等不同的超市品牌，店數已經達到200家之多。 最近測試wellcome超市裡開設店中店，設立「wbakery」烘焙咖 啡店，先試營運3個月，若市場反應佳，將擴大超市結合麵包的複 合店型。

這是因為超市店數要拓展愈來愈不易，因此從店內著手升級，比 較快能改善業績，不過附設有現烤麵包的店中店，搭配販售咖啡 等飲料，單店投資成本超過200萬元，每家店都須採購烘焙設備、 冷藏櫃、以及咖啡機，投資成本較高。

頂好超市評估，超市深入社區或小型商圈，因此有固定的消費者 會來光顧，結合烘焙產品有加分效果。頂好超市表示，近期準備有 7家店都要提供這種現烤自製麵包，甚至不排除若wbakery經營良 好，有可能將烘焙獨立成為通路品牌。 【摘錄蘋果】