星巴克台灣去年營收雖成長10%,獲利數字卻衰退2成,總經 理徐光宇表示,今年將調整店型,並重新訓練員工,讓今年獲利 再成長,今年店數目標再增27家,總數達到230家;上海星 巴克因獲利貢獻佳,3年內店數將超越台灣。 美國景氣蕭條加上平價咖啡搶市,美國星巴克總部經歷前所未有 的經營困境,前陣子股價大跌,總部要求店面乾脆關店3小時, 把員工重新找回來作訓練,要把大家的熱情再燃燒起來,重新再 出發。 台灣星巴克去年同樣面臨消費買氣弱、原物料飆漲,儘管營收微 幅成長10%,但獲利卻衰退逾2成,徐光宇認為這是經營10 年來,除2001年納莉風災之外,第2度重大危機。針對此次 危機,他已做好創新改良準備,今年獲利可望回穩。 徐光宇說,強調氣氛的星巴克很重視員工教育訓練,包括專業知 識和沖煮技巧也有心得分享,運用在和消費者互動上,日前美國 進行的訓練,近期將引進台灣。而過去員購價僅享定價85折, 未來將放寬至8折,除增加員工福利,也有助提升業績。 來客數提升部份,將訓練門市運作快速、降低客人等待時間,維 持與熟客互動關係,隨行卡客戶約佔業績35~40%,將深耕 忠誠用戶,例如提供免費送中杯咖啡,要以各種優惠活動搶客。 徐光宇為能拉高台灣業績及獲利,目前都將重心放在台灣市場, 今年還要開27家店到230家,至於原本兼任中國上海星巴克 的總經理一職,則轉給原台灣副總謝冠宏負責。 徐光宇說,他今年跟星巴克創辦人霍華休玆已書信來往數十封, 感受到美國星巴克正在變革,台灣星巴克也積極求變,對未來他 仍充滿信心。 【摘錄蘋果b9版】 |