| 新聞摘要 |
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消息來源 |
| 空廚轉型端出新菜色 |
2004/5/24 |
工商14版 |
| 有鑑於機上餐\的成長空間有限，空廚公司正延伸技術發展事業第二春 。華膳空廚在董事長李雲寧領軍下，今年首度以foodservices概念， 提供菜單設計、輔導通過haccp等技術販賣，並逐步擴大咖啡廳、便 利商店等鮮食點心市場的供應量；復興空廚由董事長林純美親自操刀 ，轉型動作最大最快，至今供應萊爾富便利商店的營收佔比重已高達 五○％，雙方今年還要共同投資一億元興建麵包廠。復興空廚追求每 年一○％以上成長速度，在營收十億元時掛牌上市。 華膳空廚總經理郝宗浩指出，機上餐\仍為核心事業，每日產能約二萬 五千份，在國內機上餐\佔比約五七％；去年該公司首次成立業務發展 部門，測試與其它銷售通路合作的可能性，目前供貨少量的鮮食予福 客多與萊爾富便利商店，並切入西雅圖、丹堤、伯朗咖啡廳市場，採 取odm的模式，在今年成為業外操作的主力商品。 華膳更首度以foodservice為概念，利用過去所累積的資料庫、商 品組合與成本控制的經驗，將提供菜單設計的服務，可承辦經營團膳 市場；同時，配合haccp將成為食品廠的基本操作標準，華膳採取任 務編組的模式，協助輔導食品廠通過maccp，目前正輔導泰山企業， 就流程設計、人員訓練、設立管控點，藉此收取技術指導費用。郝宗 浩說，今年航空業景氣好轉，再加上業外版圖擴張，預計營收與獲利 表現，都會比去年成長一○％以上。 復興空廚董事長林純美指出，目前機上餐\的供應量每日四千份，由於 母公司的需求不如長榮、華航等大型航空公司，復興空廚很早就體會 必須轉型經營的必要性，而且一定要以品質與服務取勝，才能在高度 競爭的市場中雀屏中選。 復興空廚抓住了便利商店發展鮮食的趨勢，迅速調整生產作業，目前 復興空廚已有五○％的營收，來自於供應萊爾富的鮮食產品，市場還 在穩健成長中，雙方成為親密的合作伙伴。今年兩家公司還將再共同 投資興建一座麵包廠，將投入超過一億元，由萊爾富持股四○％，復 興空廚持股三三％，其餘則為個人股東，預計年底前即可正式投產。 林純美說，復興空廚今年營收可達七億元，稅後盈餘一元，內部已擬 訂長遠的發展計畫，每年最少一○％的成長，並將在營收達到十億元 規模時，申請掛牌上市，完成階段性任務。 【摘錄工商14版】 |
