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| 廖鎮漢 微風董事長 新消費時代 細節是關鍵 |
2020/6/16 |
公開資訊觀測站 |
| 微風在今年經歷裁員風波以及疫情衝擊，迎來後疫情時代，微風在百貨零售下一步是什麼？「調整體質，掌握細節是關鍵！」微風董事長廖鎮漢接受專訪時，提出對新消費時代的看法。
自有餐飲品牌加速進駐
他說，後疫情時代商場管理和餐飲必須改變，今年微風將調整體質，會有三大策略，加速自有餐飲進駐、提高新店櫃周轉率；另外，微風大型活動勢必減少，但會轉向小型且以密集活動方式執行，讓微風能有健全體質，以迎接消費新時代。
進入後疫情時代，微風在餐飲型態及商場管理的改變，廖鎮漢表示，疫情對餐飲業有洗牌影響，微風將加速旗下自有餐飲品牌進駐，像是魂麵、湯布院、丸壽司、rosmarino、上海小館、究牛、究濃老饕牛肉麵、究醬純釀鐵板燒等。
微風也會讓具規模且力行標準作業流程的餐飲品牌快速拓展。
廖鎮漢表示，因這些品牌都有規劃中央廚房，可讓餐點品質都可標準及模組化；在控管上，讓菜色品質統一、減低耗損，就因為如此，設櫃商投資攤提時間可以縮短，減低店家壓力，不須如以往時間拉長攤提時間。
再來，則是提高新店櫃的周轉率。「以往新設櫃的店家，過去沒有網路的流通分享，他們需花一至三年的時間，才能評估商品、服務及配套活動，是否符合消費者期待；但在現在資訊爆炸的情況下，大家在網路上分享各式心得，已轉變成為廠商只要一至兩周，就能察覺是否符合消費者需求。」在廠商體質健全下，如果須做必要的調整，微風團隊都可以提供全方面協助。
聯合旗下體系規劃展店
然而，後疫情期間，大型活動雖勢必減少，但會轉向小型且以密集活動方式執行，微風以各店櫃、店家、樓層分類為主，著重於買場內新商品、特惠促銷活動，以即時性曝光結合線下體驗，增加購買的誘因。
另一方面，獨家及創新的活動規劃也是接續重點。如舉辦近20年的微風之夜，今年因疫情，轉為線上星光大道，創造出直播當天破50萬觀看的話題。
廖鎮漢也談到微風未來的展店想法，由於微風目前都僅在台北市設點，並未跨出其他縣市，不過他表示，「微風從未停止在其他縣市展店的企圖心，台灣市場仍然有無限可能，未來只要是能匯聚人潮、有好的地點優勢及條件，微風仍然不排除任何合作可能性。」
他表示，展店在這個時代，任何決定所需要考量的因素有許多，也更複雜，不過他仍看好台灣消費市場，會持續研究展店機會。
微風旗下還有兩個菁英體系，一個是自有餐飲、另一個就是精品超市breeze super，兩者在市場上已經有相當強勁的品牌力；各縣市的消費者，在生活不斷提升，對質感持續要求下，或許由微風的自有餐飲或是breeze super先出發也是很好的考量選項。<摘錄經濟> |
