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| 胡同吳念忠萬花筒般的燒肉世界 |
2022/2/18 |
公開資訊觀測站 |
| 第一次見到吳念忠，是在volvo新莊的經銷據點，這位「胡同燒肉」掌門人為了事業版圖跨足汽車業公開亮相。
在那當時，我同步獲悉在星宇航空的飛機上也吃得到胡同燒肉。頓時，我開始感受到「胡同燒肉」的爆發力；驚人的是，2月之後如果你搭星夢郵輪，也同樣吃得到。顯然，「胡同燒肉」已默默展現其陸、海、空全面進擊的能耐。
如果把陸、海、空比喻為縱向，那麼，以連鎖品牌「胡同燒肉」起家的橘焱餐飲集團，旗下不僅胡同燒肉，還有台北鳥喜、以及剛在大直全新開幕的「一牛樂」，接下來還有幾個即將陸續開展的新業態，便是吳念忠迅速發展中的橫向版圖。
以新開幕的「一牛?」為例，這家標榜「最高食肉量的和牛燒肉專賣店」，集結了近江牛、飛驒牛、宮崎牛等日本各地銘柄和牛，平均每天可以拆解出多種銘柄牛珍稀的36部位，加上攜手台灣本地精品肉舖品牌「肉rou by t-ham」，可以再端出頂級火腿、紐西蘭鹿肉、帶骨戰斧牛排等食材，透過傳統到位的炭火燒肉手法，提供雙人和牛燒肉套餐罕見的二次盛合，內容涵蓋日本a5和牛八款部位、澳洲和牛牛舌的超值肉量拼盤饗宴，讓饕客味蕾感受最直接的「和牛重擊」。
針對「一牛?」這個旗下全新打造的餐飲品牌，吳念忠表示，胡同走的是中高價位，為了再往上突破，他很高興和「肉rou by t-ham」合作。他說，畢竟和牛到處都有，自己能變出什麼、拆出別人拆不出的部位，而且是無限量供應，是他想做到的。
目前「胡同」在台灣有11家店，第12家預計今年中在花蓮開出，也即將在台中成立第二家旗艦店。今年暑假前，還將有全新業態推出，與東京電視台合作3d互動式幼兒教育，透過動畫教導小朋友數學、顏色，例如一人畫一部車、一隻恐龍，畫完投映在螢幕的擂台上比賽，是一種具互動性的親子教育模式。
本身是三個孩子的爸爸，吳念忠知道小孩要什麼、家長要什麼。他注意到學校的聚會都很制式、沒什麼新意，而這項業態透過3d動畫教小朋友數字、顏色，很生動有趣。目前日本有八家這類的店，他很看好，未來計畫在台北、高雄等幾個主要城市開設。
值得一提的是，日本類似的店只有遊戲室，並沒有餐廳的配置，很有商業頭腦的吳念忠認為，這類3~12歲孩童適用的店其實是很能導客的，小朋友來、大人自然跟著來，大家總要吃東西，於是，把燒肉餐廳放進來，很有商業潛力。
另外，吳念忠還將導入高檔的板前壽司。為此，他特別從廣島延聘一位72歲的老師傅來台長住，開設一間板前壽司店，接著再開一家壽司學校，提供台灣對壽司料理有興趣的人上課；然後，在4月底、5月初會在新加坡、加州各開設第一間燒肉店。也就是說，今年海外會展店兩家、國內也有兩個新品牌推出。
多數人對「胡同燒肉」的發跡感興趣。曾擔任亞歷山大店經理、負責整個場館營運的吳念忠，在那段時期練就了一身企業管理長才。當健身事業結束後，他與幾位同學、好友集資，開始踏上燒肉事業。
吳念忠來自金門，大學來台灣念書時，母親買了間房子給他住，他偷偷拿這幢房子去貸款，直到開第三家店時，才讓母親知道他創業了。
回想創業的第一年，吳念忠完全沒有休假，親力親為，即使累，也從頭到尾帶著大家一起做，既要切肉、也要燒烤，處理大小事，從16年前的24歲開始，以「一年開一家店」的速度拓展事業版圖。
開店對多數人來說至關重大，但對吳念忠來說，似乎是小菜一碟。這位英挺帥氣的年輕人，有一套。<摘錄經濟-◎必◎富◎網◎小編整理、同質網站未經授權請勿直接複製> |
